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5 recettes au Ninja Combi !
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Le Ninja Combi, c’est un peu le couteau suisse de la cuisine moderne : cuisson vapeur, rôtissage, air fryer, mijotage, tout en un… et sans prise de tête. Depuis que je l’ai adopté, je dois avouer que je cuisine différemment : plus vite, plus sain, et souvent avec moins de vaisselle (ça compte, non ? 😅).
Dans cet article, je vous partage 5 recettes testées à la maison, parfaites pour débuter ou pour varier un peu les usages.
Des plats simples, accessibles, sans liste d’ingrédients longue comme le bras — mais toujours avec du goût, de la texture, et ce petit truc en plus qu’on adore quand c’est bien cuit, sans être sec ou fade.
Et si vous avez envie de sortir des éternels légumes vapeur ou nuggets, ces recettes devraient vous plaire 😉
Chips de chou Kale
Marre des bretzels et des cacahuètes à l’apéro ? Voici une alternative ultra simple, croustillante et pleine de caractère : les chips de chou kale faites maison, en mode AIR FRY dans le Ninja Combi. C’est sain, rapide… et tellement addictif qu’on en oublie que c’est du légume 😇
✳️ Ingrédients :
- Quelques feuilles de chou kale fraîches
- 1 à 2 c. à soupe d’huile (huile de noisette = gros plus gustatif !)
- Un peu de sel (allez-y doucement)
🧑🍳 Préparation :
- Retirez la côte centrale de chaque feuille et déchirez en morceaux.
- Placez le tout dans un saladier, ajoutez l’huile et le sel, et mélangez bien avec les mains pour enrober légèrement.
- Disposez les feuilles sur la lèchefrite ou la plaque du Ninja Combi (évitez de trop les superposer).
- Lancez le mode AIR FRY à 180°C pendant 8 minutes.
- Servez immédiatement, encore tiède ou froid, mais toujours croustillant.
💡 Astuce :
Ajoutez une pincée de paprika fumé, de levure maltée ou même un soupçon de parmesan râpé (ou végétal) pour twister les saveurs.
Foie-gras
Une cuisson vapeur pour un foie gras maison ? Oui, et franchement : le Ninja Combi fait des merveilles. Résultat fondant, bien assaisonné, zéro perte à la cuisson, et prêt en 12 minutes chrono. Parfait pour les fêtes, ou juste pour se faire plaisir sans stress.
✳️ Ingrédients :
- 1 foie gras cru de 500 g (1er choix)
- 14 g de sel par kilo (donc ~7 g ici), + poivre et 4 épices
- 4 c. à soupe d’alcool (Cognac, Porto, Montbazillac ou mélange)
- Film alimentaire + papier aluminium
🧑🍳 Préparation :
- Sortez le foie gras pour le laisser revenir à température ambiante.
- Séparez les lobes, déveinez si besoin.
- Assaisonnez partout (intérieur et extérieur), puis ajoutez 2 c. à soupe d’alcool.
- Reformez le foie, placez-le dans un plat et arrosez à nouveau avec 2 c. à soupe d’alcool.
- Filmez, et laissez mariner 4 à 5h au frais.
- Égouttez, puis emballez en boudin très serré dans plusieurs couches de film alimentaire, en roulant bien. Ficellez les extrémités, puis emballez dans 2 ou 3 couches d’aluminium.
🧑🍳 Cuisson :
- Remplissez la cuve du Ninja Combi avec un fond d’eau.
- Déposez le foie gras emballé sur la grille.
- Lancez le mode Combi Cooker > Steam pour 12 minutes.
- Préparez un saladier d’eau glacée à côté.
- À la fin de la cuisson, plongez immédiatement le boudin dans l’eau glacée pour fixer la texture. Laissez 2h.
🧊 Finition :
- Déballez le foie, re-filmez serré, et placez dans un moule ou gobelet haut pour qu’il garde une forme bien ronde.
- Laissez reposer au frais minimum 24 h, idéalement 48 à 96h.
- Tranchez, servez, et savourez 🤍
Gougère à la mimolette
Les gougères, c’est un peu la bouchée magique à l’apéro : croustillantes dehors, moelleuses dedans, et toujours dévorées en moins de temps qu’il n’en faut pour les cuire. Dans cette version, on les parfume à la mimolette râpée, pour une touche de caractère et une couleur chaleureuse. Et bonne nouvelle : elles cuisent parfaitement au Ninja Combi en mode Bake.
✳️ Ingrédients pour ~20 à 22 gougères :
- 25 cl d’eau
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 150 g de mimolette râpée
🧑🍳 Préparation :
- Faites chauffer l’eau et le beurre dans une casserole.
- Dès l’ébullition, ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Continuez à dessécher la pâte pendant 5 minutes à feu doux, en remuant.
- Hors du feu, ajoutez les œufs battus petit à petit en mélangeant bien à chaque ajout.
- Incorporez ensuite la mimolette râpée.
🔥 Cuisson dans le Ninja Combi :
- Formez des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille.
- Disposez-les directement sur la plaque de cuisson du Combi (le papier cuisson peut gêner la dorure, donc mieux vaut s’en passer).
- Lancez le mode BAKE à 180°C pendant 20 minutes.
- Laissez tiédir et dégustez à peine sortis du four… ou froids, ça fonctionne aussi.
💡 Astuce :
Vous pouvez varier le fromage selon vos envies : comté, emmental, cheddar… ou même ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout. Et si vous voulez les préparer à l’avance : elles se congèlent très bien une fois cuites !
Oeuf cocotte aux asperges
Une recette ultra printanière, parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou une entrée un peu chic sans prise de tête. Le Ninja Combi permet de cuire les asperges à la vapeur, puis d’enchaîner sur une cuisson douce au four, sans changer d’appareil. Résultat : une cocotte fondante, parfumée, et zéro vaisselle en plus. On valide 🥰
✳️ Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- ~400 g d’asperges vertes ou blanches (ou ce qu’il vous reste !)
- 1 oignon haché ou 2 oignons nouveaux
- 150 ml de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 5–6 brins de ciboulette
- Beurre
- Sel, poivre
- (Optionnel : tranches de pain de mie, emmental râpé)
🧑🍳 Étapes :
- Préparer les asperges : épluchez-les délicatement, puis faites-les cuire en mode Steam avec un fond d’eau pendant 6–7 minutes. Égouttez, séchez la cuve.
- Séparez les pointes des tiges. Coupez les tiges en petits morceaux.
- Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive pendant 5–6 min. Ajoutez les morceaux d’asperges, laissez fondre. Salez, poivrez.
- Dans un bol, mélangez la crème, le parmesan et le mélange oignon-asperge.
- Beurrez 4 cocottes, répartissez la préparation, cassez 1 œuf dans chacune, salez légèrement.
- Ajoutez un petit morceau de beurre sur chaque jaune.
- Cuisson mode BAKE à 180°C pendant 8 minutes.
(À 6 min, vous pouvez ajouter des tranches de pain de mie dans la cuve pour les toaster, et parsemer d’emmental pour une version plus fondue.)
🌿 Finition :
Garnissez avec les pointes d’asperges et un peu de ciboulette ciselée. Servez aussitôt avec des petits toasts.
Pain de seigle
Quand on n’a plus de pain à la maison… on sort la cocotte, on branche le Ninja Combi et on fait du vrai bon pain maison. Ce pain de seigle, riche en fibres et hyper digeste, est croustillant à l’extérieur et aéré à l’intérieur. Grâce au mode Prove et à la cuisson en cocotte, la mie est bien développée, et la croûte dorée à souhait.
✳️ Ingrédients :
- 10 g de levure boulangère déshydratée
- 320 ml d’eau tiède
- 300 g de farine de seigle T130
- 200 g de farine de blé T65
- 8 g de sel fin
🧑🍳 Préparation & levée :
- Mélangez les farines, la levure, le sel et l’eau tiède dans un grand saladier.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Placez la pâte dans la cocotte Ninja avec couvercle, puis dans le Ninja Combi.
Première levée
- Mode : Prove / Levée
- Température : 35°C
- Durée : 1 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume
Façonnage & deuxième levée
- Dégazez, formez une boule ou un pâton, replacez dans la cocotte
- Mode : Prove / 35°C
- Durée : 1 h 30, pour une seconde pousse bien gonflée
🔥 Cuisson :
- Mode : Bake / Four
- Température : 210°C
- Durée : 45 minutes, couvercle fermé
- Puis : Retirez le couvercle, prolongez la cuisson 8 à 10 minutes pour une croûte bien dorée
