5 recettes au Ninja Combi !

Le Ninja Combi, c’est un peu le couteau suisse de la cuisine moderne : cuisson vapeur, rôtissage, air fryer, mijotage, tout en un… et sans prise de tête. Depuis que je l’ai adopté, je dois avouer que je cuisine différemment : plus vite, plus sain, et souvent avec moins de vaisselle (ça compte, non ? 😅).

Dans cet article, je vous partage 5 recettes testées à la maison, parfaites pour débuter ou pour varier un peu les usages.
Des plats simples, accessibles, sans liste d’ingrédients longue comme le bras — mais toujours avec du goût, de la texture, et ce petit truc en plus qu’on adore quand c’est bien cuit, sans être sec ou fade.

Et si vous avez envie de sortir des éternels légumes vapeur ou nuggets, ces recettes devraient vous plaire 😉

Banana Bread

Marre des bretzels et des cacahuètes à l’apéro ? Voici une alternative ultra simple, croustillante et pleine de caractère : les chips de chou kale faites maison, en mode AIR FRY dans le Ninja Combi. C’est sain, rapide… et tellement addictif qu’on en oublie que c’est du légume 😇

Je ne sais pas vous, mais chez moi, les bananes trop mûres finissent rarement à la poubelle… c’est l’excuse parfaite pour préparer un banana bread bien moelleux. La recette que je vous partage aujourd’hui est super simple et ne demande pas d’ingrédients introuvables. En gros, si vous avez deux bananes qui traînent, c’est parti !

Ingrédients

• 160 g de farine (classique, type T45 ou T55)
• 2 bananes bien mûres (écrasées à la fourchette)
• 60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 60 ml de lait
• 1 gros œuf
• 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif, mais ça change tout)
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 60 g de noix concassées (optionnel, mais tellement bon)

Préparation

Laissez tiédir au moins 20 à 30 minutes avant de démouler et de couper des tranches (oui, c’est long, mais sinon il risque de s’effriter).

Préchauffez votre Ninja combi en mode Bake à 150 °C. Beurrez (ou huilez) un moule à cake et saupoudrez-le légèrement de farine pour éviter que ça colle.

Dans un grand saladier, mélangez les bananes écrasées avec l’huile, le lait, l’œuf, la vanille, l’amande amère et les sucres. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez ensuite la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients (pas besoin de fouetter comme une dingue, sinon le gâteau sera moins moelleux).

Si vous aimez ça, ajoutez les noix concassées à la pâte.

Versez le tout dans le moule à cake. Avec un couteau, tracez une ligne au milieu de la pâte : ça permet au banana bread de gonfler joliment à la cuisson.

Enfournez pour environ 40 minutes (vérifiez dès 35 minutes : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche).

Poulet mozzarella aux champignons et pâtes au pesto

Bon, j’avoue, c’était ma première fois avec le Combi… et j’ai voulu tester un plat complet. Résultat : poulet fondant, mozzarella coulante, pâtes crémeuses au pesto et petits pois. Autant dire que ça a eu du succès à la maison.

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

• 3 blancs de poulet (si possible assez fins)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail hachée)
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre
• 250 g de champignons de Paris émincés
• 500 g de pâtes (penne ou autres)
• 500 ml d’eau chaude
• environ 700 ml au total de sauce : crème + parmesan
• 60 g de pesto (1 à 2 cuillères à soupe bien pleines)
• 200 g de petits pois surgelés
• 150 g de mozzarella en tranches

Préparation

1. Préparer le poulet : dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Badigeonnez les blancs de poulet avec ce mélange.
2. Les pâtes : dans un grand plat allant au four, mettez les pâtes crues, l’eau chaude, la sauce et les petits pois. Mélangez rapidement.
3. Les champignons : répartissez-les soit directement dans le plat avec le poulet, soit dans un petit papier alu si vous voulez qu’ils gardent plus de jus (ça marche bien dans un Combi).
4. Cuisson au Combi : placez le plat de pâtes en bas, le poulet et les champignons au-dessus. Lancez le mode “combi meals” à 200 °C pour 15 minutes. À 4 minutes de la fin, ouvrez et déposez les tranches de mozzarella sur le poulet. Refermez et laissez finir la cuisson.

Version four classique : enfournez le plat de pâtes recouvert d’alu à 180 °C pendant environ 25 minutes. En parallèle, cuisez le poulet et les champignons sur une plaque pendant 20 minutes. Ajoutez la mozzarella sur le poulet 5 minutes avant la fin de cuisson.

5. Finition : servez le tout bien chaud, avec un peu de pesto par-dessus si vous aimez les saveurs encore plus prononcées.

Poulet façon chipotle au combi

Si vous aimez les burrito bowls de chez Chipotle, bonne nouvelle : on peut les reproduire à la maison, et franchement le résultat est top. Poulet mariné au chipotle, riz parfumé coriandre et citron vert, garnitures colorées… c’est frais, complet et vraiment gourmand.

Ingrédients

Pour le riz (niveau 1 dans le Combi)

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol par exemple)
• 300 g de riz basmati ou long grain
• 1 litre d’eau
• 1 feuille de laurier (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel
• 2 à 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée (ajoutée après cuisson)
• Le jus d’1/2 citron vert (ajustez selon votre goût après cuisson)

Pour le poulet (niveau 2 dans le Combi)

• 700 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
• 1 petite boîte (200 g environ) de chipotles en sauce adobo (ça se trouve en épicerie mexicaine ou en ligne)
• 1 pincée de sel

Optionnel : des légumes façon fajitas (poivrons, oignons, piments jalapeños) à ajouter dans une papillote d’alu 7 minutes avant la fin de la cuisson

Pour l’assemblage des bowls

• 1 petite boîte de maïs (environ 400 g)
• 1 petite boîte de haricots noirs (400 g)
• Un peu de laitue romaine émincée
• Fromage type cheddar râpé
• Guacamole (maison ou tout prêt)
• Salsa (maison ou en pot)
• Crème fraîche ou yaourt grec nature

Préparation

1. Le poulet : mettez les morceaux de poulet à mariner dans la sauce chipotle (au moins 2 heures, la veille c’est encore mieux).
2. Le riz : versez le riz, l’eau, l’huile, le laurier et le sel dans le plat niveau 1 du Combi.
3. La cuisson Combi : disposez le poulet mariné sur le plateau niveau 2, salez légèrement, puis lancez le mode “Combi Cook” à 190 °C pendant 15 minutes.
   • Si vous ajoutez des légumes façon fajitas, mettez-les dans un petit papier alu et glissez-les au niveau 2 à 7 minutes de la fin.

Version four classique : cuisez le riz séparément (comme d’habitude, dans une casserole ou un cuiseur à riz). Faites cuire le poulet mariné sur une plaque à 200 °C pendant 20 minutes, puis laissez reposer 5 minutes avant de le couper.

4. Après cuisson : ajoutez la coriandre ciselée et le jus de citron vert dans le riz. Retirez la feuille de laurier si vous l’avez utilisée.
5. Assemblage du bowl : servez un fond de riz, ajoutez le poulet coupé en lanières, puis les garnitures au choix : maïs, haricots noirs, laitue, salsa, fromage, guacamole, un peu de crème fraîche ou de yaourt grec.

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Astuce : si vous aimez quand ça pique, gardez un peu de sauce adobo pour en arroser le poulet avant de servir. Sinon, vous pouvez couper le feu des chipotles avec une cuillère de miel dans la marinade, ça adoucit sans enlever le goût fumé.

Brownie

’ai tenté une version de brownies un peu allégée (enfin, autant qu’on puisse l’être avec du chocolat partout 😅). Le résultat est top : fondant, ultra chocolaté et franchement gourmand.

Ingrédients (moule carré 20×20 cm)

• 115 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 450 g de sirop de chocolat
• 120 g de farine (ou farine d’amande pour une version sans gluten)
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre fondu, les œufs et la compote de pommes jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
2. Ajoutez le sirop de chocolat, la farine (ou farine d’amande), le cacao. Mélangez juste assez pour incorporer la farine, pas besoin de trop travailler la pâte.
3. Versez dans un moule carré de 20 cm légèrement beurré (ou chemisé de papier cuisson).
4. Cuisson au Combi : mode Air Fry à 175 °C, pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir presque propre, avec encore un tout petit peu de pâte pour garder le côté fondant.

Au four classique : enfournez à 180 °C chaleur tournante pour environ 25 minutes. Même test du cure-dent pour savoir si c’est prêt.

5. Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de découper en carrés… si vous arrivez à attendre !

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Astuce : vous pouvez ajouter une poignée de noix concassées, ou parsemer le dessus de pépites de chocolat avant cuisson pour encore plus de gourmandise.

Brochettes de poulet

J’adore ce genre de recette : un poulet bien parfumé, cuit rapidement, qu’on glisse dans un pain pita avec un peu de salade et une sauce maison. Ça fait un repas complet, pratique et ultra gourmand.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet

• 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de persil séché
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre tolérance au piquant)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sauce chili douce
• 1 cuillère à café d’ail haché (ou une petite gousse)
• 1 cuillère à café de persil séché

Pour servir

• 4 pains pita
• Salade verte, tomates, concombres, oignons rouges, selon vos envies

Préparation

1. La marinade : dans un saladier, mélangez toutes les épices avec l’huile. Ajoutez le poulet et enrobez-le bien. L’idéal est de laisser mariner toute une nuit au frais (mais 2 heures suffisent si vous êtes pressé).
2. Cuisson au Combi : versez 150 ml d’eau dans le fond de la cuve, placez la grille en position basse et disposez le poulet dessus. Lancez le mode Steam Air Fry à 200 °C pendant 20 minutes.

Version four classique : préchauffez à 200 °C et enfournez le poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson pour environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

3. La sauce : pendant ce temps, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la sauce chili, l’ail et le persil dans un petit bol. Réservez au frais.
4. Montage : réchauffez légèrement les pains pita, garnissez-les avec le poulet coupé en lanières, un peu de salade, de légumes frais et la sauce maison.

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Astuce : si vous aimez un goût encore plus proche du kebab, vous pouvez ajouter un peu de cumin et de coriandre moulue dans la marinade.