Glaces protéinées au Ninja Creami, Deluxe ou Swirl : 5 recettes au skyr, à la whey et au cottage cheese

Voici les 5 recettes que je refais en boucle. Elles fonctionnent sur les machines à glace Ninja, je vous met les liens vers mes tests avis sur leur nom, le Creami classique, le Creami Deluxe et le Swirl (je vous ai mis les quantités). La base est toujours la même : un produit laitier ou végétal, une protéine qui se dissout bien, et une nuit au congélateur.

Toutes ces recettes reposent sur une bonne whey. J’utilise la whey isolate native de Nutri&Co, et c’est le meilleur rapport qualité-prix que j’ai trouvé à ce niveau de qualité. C’est une isolate : très peu de lactose, très peu de sucres, et surtout elle se dissout sans grumeaux dans le lait froid. C’est ce dernier point qui change tout pour la texture de la glace. Une whey bas de gamme fera une glace granuleuse, même après deux cycles.

Dans deux recettes, j’ajoute aussi du collagène : le collagène marin de Nutri&Co , arôme neutre. Neutre veut dire qu’il ne change ni le goût ni l’odeur de la glace, il fond dans la base sans laisser de trace. Il ajoute un tout petit peu de protéines. Le collagène seul n’est pas une protéine complète, donc je le mets toujours en duo avec la whey, jamais à sa place.

Les pots ne font pas la même taille. Le Creami classique fait 473 ml, le Swirl 480 ml (donc quasi identique), et le Creami Deluxe 650 ml. Les quantités ci-dessous remplissent bien un pot de Creami ou de Swirl. Pour le Deluxe, je donne à chaque fois la version agrandie entre parenthèses, pour profiter du grand pot au lieu de le remplir à moitié. Ne dépassez jamais le trait de remplissage maximum gravé à l’intérieur du pot.

Base vanille crémeuse au cottage cheese

C’est ma base préférée, vous pouvez ensuite ajouter des fruits ou aromes pour l’adapter. Le cottage cheese donne du corps sans alourdir, et lamaizena fixe la texture. C’est celle par laquelle commencer si vous testez lpour la première fois.

Ingrédients

• Cottage cheese à 2 % : 113 g (Creami et Swirl : 113 g · Deluxe : 160 g)
• Lait d’amande sans sucre : 240 ml (Creami et Swirl : 240 ml · Deluxe : 335 ml)
• Whey vanille : 30 g, soit 1 dose (Creami et Swirl : 30 g · Deluxe : 42 g)
• maizena : 1 c à c diluée dans du lait ou de leau
• Extrait de vanille : 2,5 ml, soit une demi-cuillère à café
• Édulcorant : 2,5 à 5 ml, selon votre goût
• Sel : 1 pincée

Préparation

1. Mixez le cottage cheese et le lait d’amande au blender jusqu’à une texture parfaitement lisse. Versez dans le pot du Creami.
2. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez au fouet, à la fourchette ou au mousseur à lait, ce que vous avez sous la main. Fermez le couvercle et placez au congélateur 8 heures minimum.
3. Lancez le programme « Glace allégée ». Retirez le couvercle, ajoutez 15 ml d’eau ou de lait, puis relancez un cycle « Re-Spin ».
4. Ajoutez les inclusions que vous aimez avec la fonction « Mix-in », ou dégustez telle quelle.

Astuce : si une fine couche reste figée là où la lame ne passe pas, passez le pot congelé une à deux minutes sous l’eau chaude avant de lancer le cycle.

Glace protéines et collagène, façon stracciatella

La recette que je refais le plus souvent. À 44 g de protéines le pot, elle remplace une vraie collation après le sport, et les pépites de chocolat sans sucre se cassent en éclats fins quand on les passe en mix in.

Ingrédients

• Lait au choix : 300 ml (Creami et Swirl : 300 ml · Deluxe : 420 ml)
• Whey vanille : 30 g, soit 1 dose (Deluxe : 42 g)
• Collagène neutre : 10 g, soit 1 dose (Deluxe : 14 g)
• Pépites de chocolat s : 1 poignée en mix in, environ 20 g (Deluxe : 30 g)

Préparation

• Mélangez le lait, la whey et le collagène jusqu’à dissolution complète. Versez dans le pot.
• Couvrez et congelez 12 heures minimum.
• Lancez « Glace allégée », ajoutez 15 à 30 ml de lait, puis « Re-Spin ».
• Incorporez les pépites de chocolat avec la fonction « Mix-in ».

Pour la version Creami, comptez environ 290 calories, 44 g de protéines, 14 g de glucides et 10 g de lipides.

Glace façon roulé à la cannelle, protéines et collagène

Une glace qui sent le cinnamon roll, avec la chaleur de la cannelle et de la muscade. La purée de cajou est facultative, mais elle donne une rondeur qui rapproche le résultat d’un vrai dessert.

Ingrédients

• Lait d’avoine, d’amande ou au choix, sans sucre : 240 ml (Creami et Swirl : 240 ml · Deluxe : 335 ml)
• Whey vanille : 30 g, soit 1 dose (Deluxe : 42 g)
• Collagène neutre : 10 g, soit 1 dose (Deluxe : 14 g)
• Cannelle en poudre : 4 à 5 g (1 cuillère à café et demie à 2)
• Muscade en poudre : 1 pincée (un quart de cuillère à café)
• Sirop d’érable : 5 à 10 ml (1 à 2 cuillères à café)
• Extrait de vanille : 5 ml (1 cuillère à café)
• Sel : 1 pincée
• Purée de noix de cajou ou d’amande : 5 à 10 ml (facultatif, mais ça vaut le coup)

Préparation

• Mixez le lait, la whey, le collagène, la cannelle, la muscade, le sirop d’érable, la vanille et le sel jusqu’à une texture lisse.
• Versez dans le pot, couvrez et congelez 12 à 24 heures.
• Lancez le programme .
• Ajoutez 15 à 30 ml de lait et relancez un cycle « Re-Spin ».

Glace aux fruits rouges

Le plus rapide des cinq, et le plus rafraîchissant quand il fait chaud. Les myrtilles colorent la glace en violet profond, les framboises apportent l’acidité. Trois ingrédients, rien à doser au gramme près.

Ingrédients

• Lait d’amande sans sucre : 200 ml (Creami et Swirl : 200 ml · Deluxe : 280 ml)
• Whey vanille : 30 g, soit 1 dose (Deluxe : 42 g)
• Myrtilles et framboises : 1 poignée, environ 80 g (Deluxe : 110 g)

Préparation

1. Mélangez le lait d’amande, la whey et les fruits. Versez dans le pot.
2. Couvrez et congelez 12 heures.
3. Lancez le programme « Frappé ». Ajoutez un peu de lait si la texture reste trop ferme, puis relancez.

Glace banane et skyr, façon McFlurry Kinder Bueno

Ici, le skyr et la banane font une base douce et épaisse, et c’est le Kinder Bueno concassé, ajouté en inclusion à la fin, qui donne l’effet McFlurry. La whey est facultative : sans elle, la glace reste bonne, avec elle, elle tient mieux au congélateur.

Ingrédients

• Lait d’amande sans sucre : 150 ml (Creami et Swirl : 150 ml · Deluxe : 210 ml)
• Skyr : 150 g (Creami et Swirl : 150 g · Deluxe : 210 g)
• Banane : 1 (Deluxe : 1 grosse ou 1 et demie)
• Whey vanille : 30 g, soit 1 dose, facultatif (Deluxe : 42 g)
• Kinder Bueno : 1 barre concassée

Préparation

1. Mixez le lait, le skyr, la banane et la whey jusqu’à une texture lisse. Versez dans le pot.
2. Couvrez et congelez 12 heures minimum.
3. Lancez, ajoutez 15 ml de lait, puis « Re-Spin ».
4. Concassez la barre de Kinder Bueno et incorporez-la avec la fonction « Mix-in ». C’est ce passage qui donne l’effet McFlurry.

Par laquelle commencer ?

Si vous hésitez, commencez par la base vanille au cottage cheese. C’est la plus crémeuse, et celle qui m’a fait arrêter d’acheter des glaces du commerce. Les recettes à la whey et au collagène sont celles que je garde en rotation, parce qu’à 44 g de protéines le pot, elles tiennent lieu de collation. Une seule condition compte vraiment : il faut une whey qui se dissout sans grumeaux, sinon la glace reste granuleuse, peu importe le nombre de cycles. C’est pour ça que je reste sur l’isolate native.

La whey que j’utilise dans toutes ces recettes, c’est l’isolate native de Nutri&Co: voir la whey isolate native.

Le collagène neutre en pack 3 mois, celui qui ne change pas le goût de la glace : voir le collagène arôme neutre.